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講好中國黃酒故事 構建黃酒品質價值表達新體系   

2019-11-12 08:43  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:孫燕明

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  中國消費者報杭州訊(記者孫燕明)11月8日,第25屆紹興黃酒節暨“一帶一路”中國(國際)黃酒產業博覽會期間,由中國酒業協會、紹興市人民政府主辦的中國黃酒產業高峰論壇在紹興市舉辦。

  中國酒業協會理事長王延才指出,當前,酒類市場進入消費者主導時代,酒類消費市場已達一萬億元的規模,但黃酒產業在其中所占份額較小,僅有約200億元,可見黃酒產業發展速度遲緩,與酒類消費市場的擴容不相匹配。

  黃酒是集“國粹”與“液體黃金”美譽于一身、內涵最豐富的酒種,在歷史、文化、健康、養生等方面與全世界任何酒種相比都毫不遜色,應該說,這是一個極具開發價值的“金礦”。

  王延才表示,黃酒應該用什么來體現其價值本身,是品質、是工藝、還是健康,或者是生態?價格并不一定是產品的價值體現,但是要讓產品的價值在價格上得到體現,那么就應該讓產品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說,就是如何讓消費者明白,黃酒的物有所值,或者是物超所值。

  對此,黃酒產業科技工作者在科技、工藝、技術等方面已經給產業奠定了基礎。產業企業在文化、市場的傳播等方面,特別是如何讓消費者重新認識黃酒,需要苦下功夫。

  目前黃酒行業存在區域化和小而散問題,關鍵就在于缺少龍頭品牌的引領作用?;憑憑哂星蚧卣?,但并不完全限制在區域化之中。我國除了南方的江浙滬,北方不少省份也都有黃酒產品,雖然市場規模不大,企業發展現在都處于良性狀態。總而言之,黃酒市場在逐漸改觀,但仍任重道遠?;憑埔燦兇約旱牧菲放?,但與白酒、葡萄酒、啤酒相比,黃酒龍頭的引領作用相對較弱?;憑菩幸敵枰蛟熗菲放?,并且形成梯隊,突破產業格局的瓶頸和區域化消費格局的瓶頸。

  “通觀目前國內的酒類市場,黃酒市場不溫不火,關鍵原因之一是黃酒沒有將自身的文化價值開發出來,缺少文化定位,也缺乏有效的文化傳播。”王延才表示,目前黃酒的文化傳播是和時代脫節的,重點在于如何站在消費者的角度,去尋找黃酒文化發展的突破點。因此,深度挖掘黃酒歷史文化內涵,倡導時尚黃酒,弘揚獨具特色的中國黃酒文化,講好中國黃酒的故事,對于黃酒行業來說尤其重要,也是黃酒產業未來發展方向。

  中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉在“沉寂與崛起”的主題演講中強調,黃酒產業主要依靠知名企業名酒品牌和少數骨干企業做支撐。產業發展不充分、不平衡,整體競爭力不強,沒有形成合理的產業梯隊,產業中小企業眾多。同時,知識產權侵權問題較多,產品同質化嚴重,產品品質良莠不齊,惡性競爭時有發生。

  “黃酒要創新品質和價值表達體系,學習其他酒種的創新表達系統的建立。以產區表達、工坊表達、標準表達,準確表達黃酒的品質和價值,構建中國黃酒品質價值表達新體系。”宋書玉分析說,中國黃酒與自然生態的關系是與生俱來,所有名酒品牌都是在特定的產區背景下釀造出來的。美酒之名、美酒之韻的支撐唯產區不可取代。產區與美酒相互成就,無法分割。今后,應通過協會、政府、名酒企業三方協同推進名酒產區高質量發展。

  宋書玉認為,在品質和價值表達體系中,標準化體系建設十分重要,中國酒業協會未來將通過系列標準的修訂與制定,構建起一套完整的中國黃酒品質與價值的標準表達體系。

  在產品標準表達方面,陳釀年份原本是黃酒的優勢表達。而今,年份對于品質的表達弱化,理當重構黃酒真實年份表達的標準體系。

  他認為,工坊黃酒是黃酒產業未來發展的新模式,工坊彰顯的是高品質、高價值,工坊黃酒未來是中國高品質黃酒的代名詞,是未來消費升級的必然選擇。今后要做好工坊黃酒表達,通過創新體驗消費讓黃酒的歷史文化可觀,讓黃酒的消費可驗,讓黃酒的釀藝可學,讓黃酒的陳釀可藏,讓黃酒的美景可旅,讓黃酒的營養可養。

  宋書玉表示,近年來,消費者在選擇酒類產品時傾向于選擇更低酒度、更具營養保健價值的酒類產品,黃酒的低酒度、高營養保健價值兩大優勢愈發彰顯。今后,應通過創新黃酒消費場景,甚至黃酒的專用酒器,不斷提升和豐富黃酒消費文化內涵。

責任編輯:倪敏

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